Feluri PricipaleFeluri pricipale orientalePreparate cu pui

Mandi de pui cu orez afumat

1 ora 40 min Cook
Scroll to recipe

Reteta Mandi

Mandi de pui cu orez afumat este unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare din lumea arabă, în mod particular în Yemen, regiunea Hadhramaut, unde își are originea și de unde s-a răspândit apoi în restul Peninsulei Arabe și chiar în întreaga lume. Mandi de pui este un fel popular de mâncare cu orez și carne, în care rolul principal îl are orezul, alimentul mult apreciat și prezent în majoritatea felurilor de mâncare din bucătăria orientală, și nu numai.

În rețeta noastră de Mandi de pui orezul și puiul sunt gătite lent într-un cuptor încins, unde orezul își extrage savoarea de la grăsimea topită de pe pui și ambele prind o aromă inefabilă de fum de la cărbunele ars, tehnică ce face din Mandi de pui cel mai căutat fel de mâncare arabească cu orez.

Sunt diferite tipuri de preparare a orezului cu carne, veți auzi probabil de Mandi, Kabsa, Machboos, Madbhi sau Madfoon, fiecare cu propria sa tehnică și metodă de gătire a puiului sau a cărnii. Dacă de exemplu, veți găsi o rețetă Mandi în care puiul este fiert, atunci e vorba de tipul de preparare cunoscut sub numele Kabsa/ Machboos.

Cum eu îndrăgesc să aleg și să vă împărtășesc rețete cât mai aproape de felul lor autentic de preparare, din respect și dragoste pentru specificul mâncării și cultura din care provine, am ales și de data aceasta să vă prezint o rețetă rapidă și ușoară de a pregăti cel mai delicios, zic eu, fel de mâncare Mandi de pui cu orez afumat. Încearcă și Reteta Maqluba.

timp de preparare
20 min
timp de gatire
1 ora 40 min
portii
6

Echipamente

Ingrediente

  • Preparare pui

  • 1 kg de pui

  • 1/2 lingurita turmeric

  • 3 linguri pasta de rosii

  • 1/4 linguriță piper negru

  • 2 linguri olei de masline

  • 1 linguriță sare

  • 1/2 linguriță șofran

  • Orez:

  • 3 căni orez basmati

  • 3 linguri ulei

  • 1 ceapa mare, tocata

  • 1 lingură de ghimbir tocat

  • 3 căței de usturoi zdrobit

  • 2 buc. ardei iute verde

  • 2 roșii tocate

  • 3 foi de dafin

  • 10 buc. cardamom

  • 10 cuișoare

  • 1 baton de scorțișoară

  • 1 linguriță de chimen

  • 1 lingurita turmeric

  • 1 linguriță cardamom masinat

  • 2 lingurițe de sare

  • 1/4 linguriță piper negru

  • Trucuri pentru ca mancarea sa miroase a fum!:

  • ulei, cărbune de cocos.

Mod de preparare

1
Preîncălziți cuptorul la 200 °C și așezați tava-gratar pe etajera aflată la mijlocul cuptorului.
2
Amestecați condimentele ( turmeric, piper negru, sare, șofran , pasta de rosii, olei de masline ) apoi Condimentați puiul și puneți-l deoparte.
3
spalați orezul bine apoi Lasati orezul la inmuiat pentru 30 minute.
4
Într-o oală de dimensiuni medii (pe care să o puteți pune ulterior și la cuptor), puneți pe foc și încălziți uleiul, adăugați apoi ceapa, ghimbir, usturoi, piper și amestecați până se rumenesc putin. Adăugați și roșiile și amestecați.
5
Scurgeti orezul și adaugati condimentele (chimen, turmeric, cardamom masinat, sare, piper negru) cu orezul și amestecați totul laolaltă timp de câteva minute
6
Adăugați 3 căni de apă și amestecați ușor pentru a se omogeniza bine toate ingredientele. Apoi puneti la o parte.
7
Acoperiți oala cu folie de aluminiu și cu ajutorul cuțitului înțepați folia în câteva locuri pentru a face câteva găuri.
8
Apoi așezați puiul peste folia de aluminiu, ungeți-l cu câteva picături de ulei de măsline și acoperiți-l bine cu alt strat de folie de aluminiu. Astfel puiul se va situa deasupra orezului, iar grasimea de pe el se va topi și se va prelinge, dând aroma sa orezului.
9
Puneți oala la cuptor timp de 1 oră și jumătate până la 2 ore.
10
Scoateți folia de deasupra puiului pentru câteva minute și lăsați puțin așa în cuptor, pentru a se rumeni. Când puiul este rumenit scoateți oala din cuptor.
11
Aprindeți o bucată mică de cărbune de cocos. Puneți o lingura de ulei într-o castron mic, puneți castronul peste peste orez in oala,apoi Puneți carbunul prins peste oleiul in castron, fumul se va ridica direct, imediat puneți capacul peste oală și lăsați pentru câteva minute pentru a prinde aroma afumată, amprentă inconfundabilă a rețetei noastre Mandi de pui.

Notes

cea mai buna mancare orientala.
Retete de mancare de incercat
Feluri PricipalePreparate cu peste si fructe de mare

Fructe de mare şi sos de smântână

45 min Cook
Reţeta de creveţi şi fructe de mare cu sos de smântână Reţeta de creveţi sau fructe de mare şi sos de smântână…
Feluri PricipaleFeluri pricipale orientale

Pui dulce-acrișor cu ananas

1 Mins read
Feluri PricipaleFeluri pricipale orientalePreparate cu vita și miel

Kebab la tava

1 ora Cook
kebab la tava

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.