Rețeta de Aluatul japonez
Aluatul magic japonez este aluatul cu cea mai ușoară, fină, delicate și pufoasă textură ideală pentru a face pâine din el, orice produs de patiserie, plăcinte, pizza.
Aluat japonez este unul dintre cele mai dulci și mai delicioase tipuri de produse de patiserie al cărui gust îl puteți adapta după preferința dvs. Poate fi preparat atât dulce, cât și sărat.
Se pare că tehnica aluat japonez a fost dezvoltată în Japonia și lucrul ce face ca aluatul să aibe textura moale și fină este că începi prin a încălzi făina și apa, încălzire care începe să activeze glutenul din făină înainte de a-l amesteca cu restul ingredientelor. În plus metoda ajută și la o conservare mai bună a pâinii.
Un alt aspect al texturii moi și aromei ușoare este dat de folosirea laptelui ca ingredient. Acesta aduce un plus de savoare, de aport nutritiv și face cu siguranță ca aceast aluat să devină ceva special. Încearcă și rețeta Aluat de zece minute
