Reteta Mandi
Mandi de pui cu orez afumat este unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare din lumea arabă, în mod particular în Yemen, regiunea Hadhramaut, unde își are originea și de unde s-a răspândit apoi în restul Peninsulei Arabe și chiar în întreaga lume. Mandi de pui este un fel popular de mâncare cu orez și carne, în care rolul principal îl are orezul, alimentul mult apreciat și prezent în majoritatea felurilor de mâncare din bucătăria orientală, și nu numai.
În rețeta noastră de Mandi de pui orezul și puiul sunt gătite lent într-un cuptor încins, unde orezul își extrage savoarea de la grăsimea topită de pe pui și ambele prind o aromă inefabilă de fum de la cărbunele ars, tehnică ce face din Mandi de pui cel mai căutat fel de mâncare arabească cu orez.
Sunt diferite tipuri de preparare a orezului cu carne, veți auzi probabil de Mandi, Kabsa, Machboos, Madbhi sau Madfoon, fiecare cu propria sa tehnică și metodă de gătire a puiului sau a cărnii. Dacă de exemplu, veți găsi o rețetă Mandi în care puiul este fiert, atunci e vorba de tipul de preparare cunoscut sub numele Kabsa/ Machboos.
Cum eu îndrăgesc să aleg și să vă împărtășesc rețete cât mai aproape de felul lor autentic de preparare, din respect și dragoste pentru specificul mâncării și cultura din care provine, am ales și de data aceasta să vă prezint o rețetă rapidă și ușoară de a pregăti cel mai delicios, zic eu, fel de mâncare Mandi de pui cu orez afumat. Încearcă și Reteta Maqluba.
