Ușoară, rapid de făcut și plină de arome, friptura de vită cu broccoli este unul din cele mai delicioase și sănătoase feluri de mâncare, sursă bogată de vitamine și substanțe nutritive. Pentru a varia, poți folosi piept de pui în loc de vită și adăuga și alte tipuri de legume sau poți renunța la carne pentru o variantă vegetariană sau de post.
Acest tip de carne este mai pretențios și ca să-ți iasă o friptură de vită cu broccoli suculentă și bine gătită, e bine să știi câteva trucuri care te vor ajuta să o gătești corect. În general este recomandat să o gătești lent și la foc mic pentru a reduce riscul ca aromele să se risipească, iar carnea să devină tare.
Ca să alegi o carne de vită proaspătă, asigură-te că are o culoare roșu închis, iar cea de vițel, roz-deschis sau puțin albicioasă. Pentru a obține o carne de vită fragedă, scoate-o din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte să o gătești, să ajungă la temperatura camerei. Condimenteaz-o cu sare înainte de preparare și va rămâne suculentă.
Pentru a găti friptură de vită cu broccoli, carnea trebuie să fie uscată înainte să o pui în tigaie. Tapoteaz-o cu un șervețel ca să elimini excesul de apă. Asigură-te că tigaia este bine încinsă înainte să adaugi bucățile de carne. Nu înțepa, nu apăsa și nu întoarce bucățile de carne de vită cu furculița sau cu spatula, deoarece își vor pierde sucurile care îi dau aromă și frăgezime, în schimb întoarce-le cu ajutorul unui clește.
