Dovlecei umpluți sunt unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare din Levant sau altfel spus din Grecia până în Egipt. Există foarte multe feluri de a găti dovlecei umpluți, care mai de care mai specifice și variate de la o țară la alta, atât prin modul de pregătire a umpluturii, cât și prin ingredientul principal folosit, unele rețete folosind dovlecei, iar în altele vedetele sunt vinetele.
În unele zone rețetele se limitează la ingredientul principal, dovleceii fiind preparați și serviți singuri, fără alte garnituri. Alte rețete, precum Sheikh al Mahshi (dovlecei cu iaurt) folosesc din abundență iaurt, în altele dovlecei sunt garnisiți cu orez, cu carne sau cu ambele în bună măsură.
Dovlecei umpluți cu carne sunt o modalitate foarte simplă și grozavă de a “îmbrăca” dovleacul cu o garnitură de carne și condimente. Lucrul cu adevărat bun la acest fel de mâncare este simplitatea sa, dovleceii umpluți cu carne fiind ușor de pregătit, dar în același timp de apetisanți și de gustoși! Adică dovleacul prăjit este deja un lucru bun, dar îl vei iubi și mai mult cu un sos cremos de iaurt presărat în mod lejer peste el.
Dovleceii umpluți cu carne merg foarte bine alături de fripturi sau de o salată pregătită pentru prânz. Iată pas cu pas ce trebuie să faci pentru a-i găti: